Schweizer Reiberdatschi mit pikantem Apfelsalat
1 Stunde
Leicht
4 Portionen
740 g Kartoffeln, roh, geschält
50 g Sauerrahm
100 g Zwiebel, fein gehackt
150 g Appenzeller oder Tilsiter, fein gerieben
100 g Karotte fein geraspelt
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskat
60 g Butterschmalz oder Öl
2 Äpfel z. B. Granny Smith
etwas Zitronensaft
6 Specht Gewürz Gurken
10 Radieschen
4 Pfefferoni (scharf)
200 g Sauerrahm
1 EL Develey Mittelscharfer Senf
1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Chili
50 g Rucola
Für die Reiberdatschi:
Kartoffeln grob raspeln und ausdrücken. Die Flüssigkeit ableeren und die Raspel mit Sauerrahm vermengen. Zwiebeln, Karotten, Käse und Ei zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Knusprige Datschi in gewünschter Größe, in nicht zu wenig Butterschmalz oder Öl ausbacken.
Für den Apfelsalat:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen und Gurken in Scheiben schneiden, Pfefferoni klein würfeln. Sauerrahm mit Honig, Senf, Chili, Salz und Pfeffer glatt rühren und alle Zutaten damit marinieren.
Die Reiberdatschi mit dem Apfelsalat anrichten und mit etwas Ruccola garnieren.
Tipp! Für noch mehr Geschmack Speckwürfel in die Reiberdatschi-Masse geben.
